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鶏モモ肉を50度のお湯で洗っているところです。洗う時に、余分な脂も一緒に取り除くので、生臭みが取れてとっても便利です　

久しぶりの50度洗いです　ブームは去ったみたいですが未だにこまめに温度計を入れて50度にセットして色々な食材を洗っています！！一度やってしまったら元に戻れなくなってしまったようです

一日お気に未だに２日に一回サラダの50度洗いをしています。朝サラダを買ってきたら直ぐ50度洗いをしてしまい、冷暗所に置いておきランチの片づけが終わった頃に、サラダをちぎります。サラダがパリパリしているので、ちぎるのが気持ちよく出来ます

先日銀座で５０度洗い、低温蒸しのフェアーが有った時に頂いたお稲荷さんです。
ジューシーで味もしっかり付いていてとってもとっても美味しかったです　子供のころからお稲荷さんは大好物で、コンビニの甘ーくジューシーなおいなりさんが好きだったんですが、有る時から一切食べれなくなってしまいました！！
手作りのお料理って心にも、体にもいいんですね

かぼちゃの子供で坊っちゃんかぼちゃと同じ大きさですが、熟していない若いカボチャです。スライスしてそのままでも美味しいんですが、チョッとひと手間、５０度洗いをしました　あくがとれてすっきりした味になり、食感もシャきっ！サック！！って感じでとっても好きです　付け合わせでお出ししています。

ハマチを５３℃で２５分低温蒸して、軽くトーチ（バーナー）で皮面を軽くあぶり、厚いハマチの皮をはいでしまう。
皮面に秘伝のたれ　を塗りサラマンダ―（上火だけのオーブン？）で焼き目を付ける。
一度低温蒸しするのでハマチの身がトロトロなんです　最近ハマってます

　
テリーヌ用の帆立貝を５０度洗いしました。何故か身がふっくらしたようです
５０度洗いしてから、良く水分を拭き取って冷凍庫で完全に冷やしてから、ロボクープでピュレにして氷を当てたボールでクリームを加えました。
明日火入れです

平山先生の５０℃洗いの本に当店も載せて頂いてます。
お話があったのは覚えているのですが、知人から間接的に聞いて本の存在を知りました
５０℃洗いって本当に面白いです。ご興味のある方は是非のぞいてみて下さい。

野菜をカットして残ってしまったらとりあえず50度洗いしています。断面が酸化しないので重宝しています

茄子の50度洗いです。茄子の断面もかなり変色しません！同時にあくも抜けるので一石二鳥です　ラッタトィユを作る時に50度洗いしてみたいです