材料
ほうれん草 １束
ベーコンスライス（又は生ハム） 2枚
ウッフ・モレ 2個
バター・塩・コショウ・ナツメグパウダー 適量
①オーブンを８０～100度に余熱しておく。天板にクッキングペーパーを敷き、ベーコンを並べオーブンに約20分くらい。パリっとさせる。フライパンでソテーしてもOK.
②ほうれん草はさっと茹でて水分を切り、細かくみじん切りにする。
③フライパンにバター小さじ２（１５ｇ）をいれ溶け出したらほうれん草をすべて加える。塩・コショウ・ナツメグを振り温まったらグラタン皿又はお皿2枚に取り分ける。中央にウフモレをのせる。味が足らなければ、フルール・ド・セルを。