材料
パプリカ（赤・黄） 各1個
ニンニク 1/2片 すりおろし
赤ワインビネガー 小さじ１
バルサミコ 小さじ１
レモン汁 1/4個分
オリーブ油 大さじ３
バジル ２～３枚（おおまかな千切り）
作り方
①パプリカを200度のオーブンで30分、10分ごとに90度回転させながら焼く。焼きあがったらボールに入れ、ラップで密閉し20分ぐらい休ませる。その後、皮を剥く。（簡単に剥けます。）縦半分に切り、種と白い部分を取り除く。この際、水分が出ますがマリネ液として使用するので取っておく。５ｍｍ幅にカットして汁と一緒にボールに入れておく。
②ニンニク、赤ワインビネガー、バルサミコ、レモン汁、バジルを①のボールに加え混ぜる。されにオリーブ油を少しずつ入れていき混ぜ込むようにしていく。味をみて使う用途によって塩で味を調える。
写真は、ソテーしたイナダの上にのせてソースのように使ってみました。
お肉（ステーキ）の付け合せや、ホタテの付け合せ、そのままでオードブルにと使い道がたくさんの野菜料理です。