Aランチ（１，５７５円）のメインのお魚料理です。サーモン、帆立貝、白身魚などその時の素材を小さく切りよく混ぜて丸くして、その上に古代蓮根のスライスを乗せました。蓮根がシャリシャリしてお魚のミンチによく合います。以前は、レモンバターソースでしたが、最近小エビから煮出したブイヨンに、バターを加えたソースをかけています。夏になると、バター、クリームを使いたくなくなるのですが、今の季節はバターやクリームが美味しく食べれますね。
お店のHP
http://www5.ocn.ne.jp/~utase20/
食感を想像してみました。
大好きです。
想像ですが・・・
古代蓮根は、小振りでとても扱いやすいです。お魚との相性も良いので今度お試しください。