3月 | 2010 | | ページ 2

パンペルデュー

ホワイトデー特別メニューのデザートです。
パンにも乳液にも焼き方にも工夫があるんです。
自慢のパンペルデューです！

3月14日にホワイトデー特別メニュー（3000円）をご用意しました。
オードブル盛り合わせに特に力を入れました♪
カボチャのスープ又はセロリのスープ、3日がかりで作ったスモークサーモン face02 自慢のお肉のテリーヌ、大好きな野菜の蒸し煮、アスパラのボイル、定番のキッシュ！当店のオールスターズです hosi
デザートには、大人から子供まで大好きなパンペルデュー（フレンチトースト） icon06 私の娘も大の好物で一度食べたら忘れられない味ですよ！
グラスロゼシャーンパーニュ付き＋500円がとってもお得です。

クスクスアニョー　子羊肩肉のトマト煮クスクス、アリサ添え

大好きな料理で、フランス人も大好きです。世界で一番小さいパスタ　クスクスと子羊のトマト煮を、お茶漬けのようにして食べます。そしてアリサ（唐辛子ペースト）を付けて食べるとまた違った味になり、外国料理の味になります。
私の目標とする料理で、たくさん食べれて、又食べたくなるような料理です。作り続けて20年になりますが、この後も作り、食べ続けていく料理だと思います。
この料理を食べている時に、いつも美味しいな～。と思いとても幸せな気分になり元気が出ます。フランス料理ってすばらしー！

浅野さんの美味しいセロリまるごとスープ

エコファーム浅野さんのセロリで美味しいセロリのスープが出来上がりました。セロリ１束、葉っぱもすべて使い余分な材料は出来るだけ省きました。セロリが甘いので滋味あふれる優しい味わいでとても美味しいです。
ランチ、ディナーでお出ししてます。ディナーでは、セロリととても相性のよいブルーチーズを添えてオードブルとしてお出ししています。
私も大好きなこのスープ。大盛りに注いで、ブルーチーズ、ヴィロンのバケット、ブルゴーニュの白と合せて楽しく頂きます。心も体も温まり、幸せな気分で疲れやストレスも解消される気がします！

ジャガイモ（インカのめざめ）と生ハムのサラダ

おしゃれで簡単 icon12 美味しいポテトサラダのご紹介。
（材料）
インカのめざめ（ジャガイモ）　250ｇ
ホワイトバルサミコ酢　大さじ1/2
生ハム　25ｇ
セロリ　1/2本
レモン汁　1/2個分
塩・こしょう
生クリーム　70㏄
ハーブ（パセリ、セルフィーユ、あさつき等）
（作り方）
①ジャガイモは茹でて温かいうちに皮をむき３㎜の輪切りにしてボールに入れホワイトバルサミコを振りかける。
②セロリは皮をむき、細かいみじん切りにして①のボールに入れ和える。レモン汁、塩、コショウを上からふりかける。
③生ハムは1㎝ぐらいの拍子切りにして②のボールに加える。更に生クリーム、ハーブのみじん切りを加え良く混ぜ出来上がり。

本日の朝食

・野菜のお味噌汁
・玄米
・ひじきの煮つけ
・高野豆腐と人参のそぼろ風
・いよかん
だいたい朝は、和食です。ほとんど私が作ります。
いつも作っているお味噌汁のこだわりのポイントだけご紹介。
（野菜のお味噌汁の作り方）
冷蔵庫に残っている野菜、ごぼう・人参・タマネギ・キャベツ・大根・きのこ・ネギ・トマト等なんでもいいです。すべての野菜を小口切りにしてオリーブ油でさっと炒め一つまみの塩をして混ぜ（塩をすることで具から水分が出やすく早く火が入ります）蓋をして５分。だしを加えて１０～１５分弱火で煮る。食べる前に米味噌・麦味噌を半々に加えよく溶く。