月別: 2012年3月

ぶりの切り身を甘酒と手前味噌の特製たれで漬け込んでから天火焼きにし、皮を剥いてからお出しするようにしています。

羊の肩肉を野菜とトマトで煮込みました。その時にシェリー酒とブランデーを入れてみました。両方とも甘いお酒なので味が濃くなりとても良く出来ました。煮込みに甘いお酒っていいですね
羊の煮込みにはクスクスが外せません！！

イワシのマリネ　フランボワーズビネガー風味
イワシ、アジなどで良く作る料理で、サッパリしていて大好きな料理です。でもここ何年かイワシ、アジがとっても高いんです　昔は安かったんですがねー。
サンドイッチにしても美味しいんです！！

めかぶと昆布締めしたイカのラビコットソース
たっぷりのめかぶの上に薄くスライスしたイカを乗せたっぷりラビコットソースをかけました。パンにもご飯にも良く合うんです
めかぶってポリポリして美味しいですね（●＾o＾●）　

ちょっと前まで好んで作っていましたお魚料理です。メカジキをマリネしてから野菜と共に串に刺して天火焼きにして、レモン汁とオリーブオイルを合わせたソースをかけました。パプリカの甘さとメカジキがとっても合いました

先日味噌作りに行った時に買ってきた麹で塩麹を作りました。前回の塩麹を作った時は、味がなじむまで３カ月ぐらいかかったんですが、今回の麹は１週間でまろやかになりました。麹によってずいぶん違うんですね

天津小湊のウオポートで。
コブ締めにしました。

３月３日は、雛祭りですので、当店でもささやかなお祝い。
女性限定でシェフ特製・酵素たっぷり野菜ジュースもしくは、ワンドリンクをサービスさせて頂きます
ご来店お待ちしています。