カテゴリー: メニュー

今年のクリスマスコースには、自家製シュトーレンをお土産に
ただいま、仕込み中です！

今年もクリスマスメニューを１２月２３日（木）～２５日（土）限定でやります♪
ご予約承り中です。
２０１０　ノエルメニュー
１２月２３日（木）～２５日（土）限定
Menu A　７，０００円
アミューズ
人見人参のムース
ヒラメのカルパッチョ　ハーブメランジェ
魚介と有機野菜の低温スチーム　サラダ仕立て
グラニテ
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ好み　トリュフソース　インカのめざめのピューレ
チョコレートのタルト　苺スープとバジルのソルベ
パン、コーヒー又は紅茶付き
焼き菓子
Menu B　５，５００円
アミューズ
人見人参のムース
ヒラメのカルパッチョ　ハーブメランジェ
天使の海老と天然帆立貝のブロシェット
又は
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ好み　
チョコレートのタルト　苺スープとバジルのソルベ
パン、コーヒー又は紅茶付き
焼き菓子

柿酵母ワッフルです。柿のコンポートと牛乳シャーベットを添えて。
天然酵母なのでまわりはパリパリで中はモチモチ
地粉で作っているのでかなりしっかりした感じに仕上がってます。

解禁日ですね
グラス　650円
ボトル　2950円
で提供しています！
昨年が素晴らしかった分、今年は軽めの印象です。
新酒のお祝いは、楽しいですよね。

野菜コース、始めました
肉・魚のみならず卵・乳製品も使用していないベジオンリーのコースとなります。
植物性のみの素材ですが、当店らしいコース内容で、お客様の評判も上々です。
私の野菜に対する調理技術が濃縮されています。
写真は、メイン料理の野菜と玄米のリゾットです（自信作）
野菜（Yａｓａｉ）コース　3,150円
オードブル
スープ
メイン料理
デザート
自家製酵母パン
コーヒー又は紅茶付き

自家製酵母で作ったパン種を衣にしてあげてみました。
膨らまし粉を入れたみたいにサクサクした軽いベニエができました。
美味しくてお気に入りなのでメニューにのせます。

魚介のすり身をアナゴでつつみました。
ランチのメインのお魚料理です。
とても評判が良くて嬉しいです。
アナゴ、美味しいですよね。

トマトの美味しい夏ならではの、1皿です。
トマトに圧力をかけて簡単にジューがとれます。
自信作

お久しぶりです!?
最近のウタセのアミューズです。
右から人参クミン、ブルーチーズ入りグージェール、茄子のキャビア風、エストラゴン入りポテトサラダ
近頃、お客様でも自家菜園をしてらっしゃる方が多く、良く頂き物をします。
今回も茄子とポテトは、頂き物です。新鮮なお野菜なのでとても美味しいです。
この方の畑、イノシシに荒らされたと憤慨してらっしゃいました。
大変ですね～。

かぶのブランマンジェ
ボタン海老とコンソメジュレ
美味しくできました♪
夏は、冷製オードブルがいいですね。
　☆★夏季休業のお知らせ★☆
8月3日（火）～8月6日（金）まで夏休みを頂きます。
よろしくお願いします。