これから24時間の発酵に入ります。

全粒粉を１割配合。はるゆたかにしてみたら、しっくりきました。
イタリアから年１度のお楽しみ。オリーブオイル。

プルーンをリンゴ酵母でピュレにしてバター代わりに使用。

チョコレートも入ったリッチな生地ですが、プルーンのおかげでバターもお砂糖も控えめ。
でも香りよく、プルーンの酸味が味わいに深みをもたせてくれている感じ。
バレンタイン仕様に焼いてみました♪

リンゴ酵母を配合し、何とも言えない幸せな香りに仕上がりました。酵母を使ったお菓子は、焼き立てよりも２～３日してからの方がしっとりなじみます。楽しみ。

フォアグラも自家製漬け床に漬けてみました。これは、会心の出来♪美味しいです～

10年物。まだまだ若いのだそうで。
香りはちょっと独特ですが、味はまろやかで美味しいです。
発酵は、奥深い。

先週のお休みに蔵王にスキーに行って来ました！温泉に入り、美味しいお食事で幸せなひと時を。タケダワイナリーの美味しいワインも飲んで来ました♪スキーで体がボロボロですが心は少しリフレッシュしてきました。本当は、大きいスノゥモンスターも見られたのですがあいにく吹雪いていて写真は、撮れず…。蔵王、大好きです。

やっぱりこの組み合わせが好きです。食感、味わい、しっくりきます！

麦麹を作ってみました♪

最近お気に入りの、ランチのお魚料理❤　イナダに少しだけ塩麹を塗りマリネしてから弱火でソテーします。火をいれる温度が低いので魚がパサつきません。ソースはシンプルに豆乳から作ったマヨネーズ？とオリーブオイルサッパリしていてコクがあるって感じ