月別: 2011年10月

付け合わせ用に作っています。オリーブオイルでじっくりソテーして、最後にルッコラを和え塩、コショウ、レモン汁で味を付けます。
これ以外に、美味しい舞茸を、細かめにさいて同じく美味しいオリーブオイルで焼き色が付くようにじっくりソテーすると何とも言えない食感になり、秋の香りがしてとっても美味しいくなるんです。

10月10日　月曜日
本日のキーワード「帆立貝」
お一人様1杯セロリのスープサービス
ランチ、ディナー共にOKです！
今お魚料理で「帆立貝と穴子のパイ包み焼き」をお出ししています。帆立貝のムースをまん丸にして穴子で包み、その上にきのこのデュクセルを乗せ、パイで包みました。ソースは、だいたいレモンバターソースです。ムースが食べた時に「ジュワ」っとするところが良いですかね?
良く「かわいー」と言われます

最近お気に入りのお料理です。脂身の美味しい良質なロース肉をグリエ（網焼き？）して脂身の沢山付いた側を、フライパンで余分な油分を落とすように焼きました。付け合わせは、低温蒸しした蕪とアスパラガスを軽くバーナー（トーチ）で香ばしい香りを付けました。ソースもオリーブオイルも掛けずにお肉の脂と旨味そしてジューシーな、蕪の水分だけで食べるのが大好きです　口の中に入れて噛んだ時にジュワ―っと水分がでるのが好きです。
以外にもご飯に合うんです！ついつい食べ過ぎてしまいます

10月9日　日曜日キーワードは大好きな「さんま」　＝＝＝<　です！！
今のサンマとっても美味しいですね！まだちょっと高いですけど、大根おろしとレモン、醤油で食べるのが大好きです（*^_^*）　お腹、しっぽまで食べてしまい良く　「猫みたいだね！」　と言われます
サービスはすみませんが「ワンドリンク」にさせてもらいます。慣れてきたら色々変えますね

帆立貝のムースと穴子のパイ包み焼き　きのことルッコラを添えて　野菜バターソース
今回は、ムースにあまり生クリームを入れずに作ったら、帆立のかまぼこみたいになりました。
付け合わせに、茸のソテーとルッコラと合わせました。
ディナーのお魚料理で時たまお出ししています。

10月8日土曜日、本日のキーワードは「かさご」　>゜))彡　でーす。
サービスはワンドリンクです。
ランチ、ディナーともに有効です。
カサゴの骨に刺さるとスゴーク痛いんです(‘_’)　ほねに刺さると「ひょうそう」と言う指が腫れてしまう病気になる事が有るので、お魚を卸す時は、良く注意をして扱っています。

日頃当店のブログを見て頂いて有難うございます。
新しくブログ用サービスを始めます。
あるキーワードをアップしますのでお店にいらした時にそのキーワードを言って下さるとその日の日替わりサービスが受けれます。
アップする日にちは不定期です。
サービスは、日によって違います。
本日10月7日（金曜日）の、
キーワードは、「タイ」　<<　です。
尚、「タイ」と言うキーワードは、本日10月7日のディナー、ランチのみに有効です。
サービスは定番のワンドリンクサービスです。
時たまビッグサービスを考えていますので、お楽しみに

幕張のホテルニューオータニに山形のレストラン「アルケッチャーノ」奥田シェフが来ていたので(*_*)　お食事に行って来ました　こんな近くで奥田シェフの料理が食べれるなんてラッキーでした♪♪　味の方はもちろん素晴らしかったです！！　子どもからお年寄りまで喜ばれそうな料理で、とっても健康的な優しいお料理でした　きっと奥田シェフって優しい方なんですね　憧れてしまいます。

内径26センチのロッジ社のスキレットを新しく買い足しました　昔から調理器具好きで特に鍋は、銅鍋、ステンレス、ルクルーズ、スキレットと色々と集めました。良い鍋は長持ちして、大事に使いますね
この鍋は、重いのですが厚い鉄の素材なので、冷めにくく、熱伝導率もとても良いのです！！今一番お気に入りの鍋でーす

鍋の蓋もフライパンとして使えるんですよ！！　ラッキー♪♪