月別: 2012年9月

＜黒豚のソーセージと塩漬けした皮つきポークバラ肉の煮込み　ポテトのピューレ添え＞
　
最近のランチのメイン料理です。ソーセージとお肉料理のパターンがお気に入りです！！
でもすぐにソーセージが無くなってしまうのが嬉しい悲鳴です　　

＜佐賀県産酵素ポーク背肉（ロース）のソテー＆ロースト　こってりポルト酒ソース。ポテトのピューレ、赤万願寺とうがらし、沖縄県産四角豆＞
ディナーのメイン料理にお出ししています。この酵素ポークはくせも無く、身も柔らかく、脂も甘みが有り美味しいです！！スペインのイベリコ豚のたっぷりの脂の量も美味しいと思うんですが、この酵素ポーク位の自然な脂の付き方が私にはちょうど良い感じです
それと奥に有る付け合わせの赤い辛そ～うな野菜が赤万願寺とうがらしです。実物を見るととってもからそうなんですが、食べると全然辛くなくとっても甘いんですよ　

怖いくらい唐そうすよね

今年になってやけに見かけるこの青茄子、色々な調理法を試したんですが、どうも加熱した茄子のねばねばが気になっていたんですが、ベニエ（てんぷら）にしたらとっても美味しく、不思議な食感でした。

立派ですよね

前回から小麦酵母のパンを作っています。写真のパンは２次発酵し過ぎてしまいイマイチですが　今回はバッチリに焼き上がりました
イースト菌等を一切使わず、小麦粉と水だけでパンが焼けてしまうんですね！！

カサゴのカマをフリットにするんですが、油に入れた瞬間生きているように反ってくるのが面白いんです。
味つっけは、バターを極力少なくしてヘルシーに。