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人気の一皿。私も大好きです。

さつま芋のプリン、カボチャのシャーベット、いちじくの赤ワイン煮と季節感を出しました蒸し暑い夏も終わって、いよいよ食欲の秋、料理が作りやすくないました！！

牛タ　ンのシチュー。1,575円のランチのメインでお出ししてます
上にのせている玉ねぎの低温蒸しがお気に入り

白子も下のお野菜も低温蒸し。このひと手間がを大切にしています♪

ちょっと野性味あるビーフシチューと言う感じ。
南の方の赤ワインと一緒だと美味しいですよ

ワインがすすむ一皿。
久しぶりに作った『田舎風お肉のテリーヌ』

『酢』が大好きでお店には色々な酢があります。

今年は青茄子を沢山つかいました。

千葉県産の鹿肉が入りました。
柔らかくてくせがなくとても美味しいです♪

季節感たっぷりのソルべ♪
マスカットベリーAというワイン用の品種のぶどうのソルべです。

収穫して、砂糖漬けに。

皮と種ごとミキサーに入れシャーベットに。発酵したのかほんのりワイン風

前日に投稿した夏野菜の上にハラミステーキを付けました。