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人気の一皿。昨年、ダスキンさんの関東版の発行物にも載せて頂きました♪

最近、よくお客さまからお魚のスープのリクエストを頂きます。
ありがたいことです。私も大好きな１皿なのでまた、出来る様に頑張ります！

私も大好きな１品。

ひよこ豆のテンペ　バルサミコソース
酵母液で漬けたピクルス
塩麹で漬けた豆腐とトマトとバジルのカプレーゼ
発酵ディナーかベジコースだったかのオードブル

先日のベジコースのアミューズ♪
ニンジンと甘酒できれいな色に仕上がりました

発酵ディナーのお肉料理。自家製の漬けダレの漬けた子羊をローストしました。
真ん中のヒラタケが存在感ありすぎで何の写真だか分りませんね

間違いなく当店で一番人気のお肉料理
肉汁したたる私も大好きなお肉です。
５０度洗いの下処理もコツコツ継続中

わざわざご予約頂く発酵ディナーですが、なかなか（？）当店の人気コースになってます
写真は、オードブルの１皿。
酵母液で漬けたピクルス。今回は、金柑酵母。爽やかな香りで美味しいピクルスになりました。
自家製ひよこ豆のテンペ，バルサミコソース。本当は大豆で作るテンペ。ほくほくした感じが好きなので当店では、金時豆やひよこ豆で作ります。テンペは意外と食卓に浸透しているのか、皆様普通にお召し上がり頂いているようです。
柔らかく仕上げた鶏胸肉のもろみ漬け。和の１品ですが、私が好きなので（笑）
アミューズもメインもデザートも『ちょっと』発酵にこだわって作ってます。お楽しみ頂けたら嬉しいです。
本日は、ランチに特別オーダーのベジダリアンコース！がんばります！（自分に気合）

最近お弁当の注文が多くなりました今回ピラフと白米の２種類のお米料理にしてみました。チョッと可愛い❤

お気に入りで最近良く作ります。お肉を漬けこむ時にガラムマッサラ、カイエンペッパーをたっぷり磨り込み漬け込みました。