カテゴリー: 発酵

乳酸球菌入りのガスパチョです♪

１３周年メニューのデザートです。ミントが良く合うので、木の芽とローズマリーのミックス酵母液を使ったらとても良く合いました♪

酒粕のクラッカーをグリッシーニにしてみました。形を変えただけ

ハーブの新芽が出る今の時期、とてもいい酵母になります。
春！という感じで大好きな酵母です。
本日は定休日ですがゴールデンウィーク期間の為、臨時営業いたします
ご来店、お待ちしております。

休日の晩ご飯にカツオのたたきをたっぷりの小葱と自家製梅醤油で食べました。ご飯に最高のおかずですね
今ブイヤベースをメニューに載せていまーす。
ご来店お待ちしていますm(__)m

相田先生のお教室で妻が作ってきた天然酵母の４色パン。春っぽくて可愛い

プルーンを酵母液でピュレにしたものを常備。
お肉の付け合わせやバター代わりにお菓子とかパンにもつかえて便利です。
今回は、お肉のテリーヌの付け合わせ、自宅用。赤ワインが進む楽しい味になりました♪

評判の良かったデザートです。水きりヨーグルトがいい味出してます。

お醤油に柑橘を入れて漬け汁をつくり、お漬物をつくります。
主にお弁当に入れてます。今回は、親戚のお庭から頂いた甘夏♪美味しいです
柑橘類なら何でもOKですよ。簡単なので是非お試しください。

寺田本家の酒粕をとったので、酒粕クラッカーを作ってみました。動物油脂は入れていないのになぜかチーズ風味。不思議です。アミューズでお出ししてます。