念願のレストラン　うしまるさんに行って来ました、
とっても有意義な時間を過ごさせて頂きました。本当にありがとうございました！！

ブールブランソースを久しぶりに作っています。エシャロットをふんだんに使い香り強いソースにしました　この香りをかぐと、フランス料理にあこがれていたコックになりたての頃を思い出します
それにしても料理がごちゃごちゃしてますね　もっとシンプルにしたいのですが……。
　

スープ用のかぼちゃです。日の当る所で熟成させているんですがいまいちです、畑で完熟したのと収穫してから完熟させたのものとは全然違うような気がします。なんで早く収穫しちゃうのかな？？いろいろ事情が有るのかな？
と言う訳でスープ用のかぼちゃは、完熟していることです！！身の色が濃く、身が厚く重い、皮と身の境が薄くぼけていない、皮の色が濃く蜜が出たようにべたべたしている。　以上が今まで気が付いたポイントです、あくまでもスープ用のかぼちゃです！煮込みなどは全然違うと思います。

皮と身の境が薄くはっきりしていることです。

明日１３日（月）～１５日（水）の３間　夏期休業　とさせていただきます。
予定では千葉の酒蔵巡り？田舎レストラン？です！！楽しみです　
写真は今朝の健康野菜ジュース　ゴ―ヤのジュースです。意外と美味しいです　だーい好き

本日の朝食です　ブルーベリー、パイナップル、蕪の葉っぱ、ミントです。野菜のスムージーと言うよりフルーツのスムージーですね　暑い夏の朝にサイコー

先日タカコナカムラ＆平山先生ののイベントに行った時に頂いたオードブルです。５０度洗いして低温蒸しした野菜を塩麹、ポン酢等で頂くんですが、シンプルですが飽きの来ない上品な味でとっても美味しかったです　さすがタカコ先生ですね

低温蒸し野菜　さつま芋、玉ねぎ、人参です。

私の娘も喜んでいました

お休みの日の用事ついでに千城台のしょいかごに行って野菜を買って来ます。今回はルバーブが売っていたのでジャムを作りお肉のソース？（付け合わせ？）にしたいと思っています。
しょいかごに行くと今何が旬なのか良く分かります。いまは茄子とスイカです、これが畳２０畳以上の面積で売られていました　
とっても楽しい所です

金時豆のテンペです。
テンペは、インドネシアで良く食べられている発酵健康食品です。
当店では金時豆にテンペ菌を振りかけて作っています、体にすごく良くたんぱく質、食物繊維など色々栄養素が含まれています。
作り方を失敗すると納豆のにおいになってしまい、美味しくありません作る時に雑菌に特に気を使います。
今オードブルでお出ししています。近いうちに写真をアップします。

発泡日本酒　すず音がメニュー入りしました！　やや甘口ですがほど良い甘みでとっても上品な味わいだと思います　食前酒、食後酒に！もちろん食事にも合います、ちょっと甘いピクルスにこの上品な自然の甘みがとっても合います！！
今度デザートに合してみたいと思っています　
すず音がやや甘なのでもう一種類辛口の　御湖鶴　（アワアワ）　を手配中です。

蕪や人参の葉っぱを冷凍しておいてそのまま冷凍フルーツと冷凍甘酒、オレンジジュースなどと一緒にバイタミックス（ミキサー）で粉砕しています。とっても健康的な味で夏の朝には最高の飲み物？食べ物？です❤でも急いで食べると頭がキ―ンです

宝物のバイタミックス❤