月別: 2012年6月

しゃきしゃきした最近良く見かけるアイスプラント、去年はもっと高価だった気がしますが・・・・。今年は使いやすい価格になりました　この野菜をいつもの50度のお湯で洗ってみました　結果はイマイチでした　茎の方の葉っぱがしんなりしてしまったようです。まだ良く分からないので、ひき続き何回か50度洗いをしてみようかと思います。

ブルーベリーを50度のお湯で洗ってみました。ブルーベリーの香りが少し弱くなったようです　あまり向かないのかな―？　もう1っ回50度洗いしてみて比べてみます。

今日は定休日でお休みでした。久しぶりに八街（４木）の浅野ファームのおやじさんの所に行って来ました。アポを取らずに行ったのに写真の野菜までお土産に頂いて楽しい１日でした
写真の野菜は、生で食べれるビーツとラディシュです。

食用花を50度のお湯で洗いました。花びらが硬くなってドレッシングをまぶしてもヘニャヘニャにならずにシャッキッとしていてとっても仕事が楽になりました

最近話題になってる50度洗いです。お店でお出ししているハラミ肉（バベットステーキ）は、必ず50度のお湯に2～3分（表面が白くなるまで）漬けてあります。洗うと言うよりも、漬ける感じです。
今日も日テレのZIP(ジップ）の取材が有りました。テレビで紹介されるとアッと言うまに全国に50度洗いが広まりますね　これからこの50度洗いは色々な分野で活躍しそうです

自然なのに複雑な味わい。
じんわり、しみじみ美味しいスープに仕上がりました

去年咲かなかったんですが、今年は2株に内1株が何とか咲いてくれました　この花びらを見ていると、話しかけられているみたいで、とっても可愛いんです

8時間かけて作ったヨーグルトでブランマンジェを作りました。10周年特別メニューのデザートです。周りに低温蒸しにした苺とブルーベリー。ソースは、とっても酸っぱいフランボワーズをバイタミックスでなめらかに仕上げました。真っ赤なソースと、真っ白なブランマンジェがとっても美しいです
味は濃厚ですがとってもサッパリしていますよ　快心の出来
（お礼）
昨日、日本テレビさんの撮影が入っていました。
ご協力いただきました皆様ありがとうございました。