月別: 2012年6月

カットしたアボガドを50度のお湯で洗い水分を拭き取っておくと、変色（酸化）するのがかなり抑えられます！　普通はレモン汁などで酸化を止めますが50度洗いの方が酸味が付かない分好きです

クレソンの50度洗いです。

買ってきたクレソンをわざとシナシナにしてから50度洗いししてみたんですが全然だめでした　もったいない事をしてしまいました。

佐賀県産酵素ポークのローストです。付け合わせは浅野ファームさんの美味しいサラダ蕪を軽くバーナーであぶりました。ソースはトマトの汁を煮詰めたタレと黒バルサミコとフォンドヴォーを煮詰めたタレです。
とても味の有るお肉なんです。最近ブランド肉がいっぱい増えて良く分からなくなって来ました

早摘みしたし小さいビーツの茎の部分だけをオリーブオイルと塩麹でピューレにしました。焼いた野菜に良く合いました。特に茄子のソテーにはバッチリです
写真は茄子、ビーツ、ブロッコリー、白カビチーズ（チーズも合いました）です。

50度洗いの効果が良く出る野菜です！　筋を取ってから50度洗いをして乾かして冷蔵庫で保存しています。結構豆が硬く張りが出ます。但しまれに張りが出過ぎてはじける時が有ります　とっても便利なので試して下さい。

レモンの搾り汁と塩だけのとってもシンプルなスパゲティーです。ぺペロンチーノよりもシンプルですが上手に作れるととっても美味しく飽きずに150g位はペロリと食べれます　昔は１食２５０gぐらい食べれたんですが最近年のせいか小食になってしまいました

ボールに国産レモン汁と周りの皮を入れ塩、胡椒オリーブオイルを入れて茹であがった麺を入れ混ぜるだけです！
写真のパスタは鶏肉が入っています。

50度洗いの効果が良く出る素材です！　まず色が濃くなり張りが出て軸も硬くなります。
ブロッコリーのカットした断面が数日間変色しないんです

50度洗いするとこのように表面が乾いて空気、雑菌から守られるような気がします　是非試してみてくださいネ

胡瓜、ソーセージ、トマトととってもシンプルなんですがこれが美味しいんです！特に胡瓜が美味しいです　ご飯にも良く合うんですよ❤

作ろう作ろうと思っていた醤油麹をヤット作りました！旨味が出て醤油の塩辛さもとれて、とってもまろやかな発酵食品が出来上がりました　まさに　「発酵食品」って感じです。　そのまま焼いたお肉につけたらご飯のおかずにバッチリですね。自宅の夕食が楽になりそうです

ミントの50度洗いです。しゃきしゃきになるんですが上の新芽の所の茎が若干黒くなってしまったようです　残念です