カテゴリー: 発酵

酒種と蜜柑酵母を混ぜた酵母パン。上がりも良くて、味わいも良かったです。二度と作れませんが（笑）いいパンでした。

麹酵母を作るときのロス分でグリッシーニを作ってみました。
もうちょっとチーズっぽい感じをイメージしていたらすごくお酒っぽくなってしまいました。あれ？
しかもちょっと焼きすぎ？

ル・クルーゼのテリーヌ型に入れて焼いてみました。
容器に入れて焼くパンの美味しさってありますね～♪

発酵とパンの講座に行って来ました｡とっても楽しい時間を過ごし､為になる事をいっぱい詰め込みましたこれからもゆっくりでもいいから､少しずつ発酵を学んでいこうと思います!!

最近お弁当にバーニャカウダを入れています､ソースに味噌を使い､発酵料理風にしています｡気が付いたら色々なメニューに発酵食品が使われていました

定番のステーキピラフ❤

塩麹で鶏モモ肉をマリネしてオーブンでローストするだけで全く違った味になり気に入っています｡難点は鶏肉の皮が柔らかく焼き上がってしまうところです､ソテｰしたり､バナーであぶったりしましたがやはり自然が一番ですかね?
奥の付け合わせは甘酒を使ったタレにカボチャなどを漬けてローストしました

先月､家人と娘が河津でとってきた無農薬みかんで酵母をつくりました。
バターとの相性が良く、蜜柑の香りがほんのりする美味しいパンになりました。

今お出ししている酵母パンです。お客様のうけも良くてとても嬉しいです有難うございます｡
本日のランチタイムは貸し切りパーティーとなります。よろしくお願いします｡

先日のわが家の朝食の時の自家製天然酵母のピザを作りましたモチモチしてくせになる味で、オルチョ（EXオリーブオイル）をた～っぷりかけてたべました。
ビールが飲みたかった（＾－＾）

最近、ディナー用にホップ酵母のカンパーニュを焼いています。
ほんのり苦みがあって、勢いのあるいい酵母です。