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最近バターが品不足で、ほとんど仕入れる事が出来ないのと、夏の熱さでサッパリした料理が作りたくてこのようになりました。付け合わせは夏野菜にハーブをきかせ、アクセントにオレンジの皮を加えました。味付けは煮詰めたトマトジュースとバルサミコです。

低温蒸ししたフォアグラのポワレと自家製白花インゲンのテンペを盛り合わせにして、両方に合う甘いルバーブジャム、リンゴのキャラメリゼ、バルサミコのフォンデューで一体感を出しました。

少し体力が戻ったのか？仕込み時間のかかるメニューを作れるようになりました　漬けこみ1時間、火入れ（コンフィー）6時間と、調理に7時間以上もかかります。時間はかかりますが好きな料理です。

最近お出ししているオ―ドブルの1っ品です。
瞬間燻製したサーモン、燻製卵、湯引きした海老と帆立貝を合して、トマトの甘みを加えたラビコットソースで味付けしました。子どもでも食べれる、どこか懐かしい味になりました

最近ハマっているオードブルです。黒豚のモモ肉と幻霜ポークの脂を合して作っています。味が有って当たり前ですね
ソーセージって、作る手間が大変。高くなるのも良く分かります！

終わってしまいましたが、先日の幕張花火大会の時に作ったお弁当です　ライスの上の花火に注目デス！！

レモンライスとキーマカレーのお弁当です。カレーがあまり辛くならずに…。
でもスパイスは結構使ってます。夏のカレーはいいですよね！

幕張バル用のコースのデザートです。厚めに切ったプリンだけで、付け合わせは一切付けずにカラメルソースだけにしました
変更になるかも？知れません　

写真映りはいまいちですが、これは最近のヒットです。鴨が美味しい♪発酵コースのメイン料理です。

最近のお気に入り。酵母を使ったお料理は、じっくりした味わいに。
シンプルなのですが、おつまみになります。お弁当やアミューズでお出ししています。