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カサゴのカマをフリットにするんですが、油に入れた瞬間生きているように反ってくるのが面白いんです。
味つっけは、バターを極力少なくしてヘルシーに。

　
　＜オーストラリア産　骨付き子羊背肉のソテー　３種類の香り　ルバーブのジャム添え＞
前回のディナーのメイン料理です。　トマトフォンデュー・バジルペースト・バルサミコフォンデューがかかっています。甘めのルバーブのジャムとの相性もバッチリです！！　
ちょっと前（２０年前）は羊と言うともの凄く香りが独特で、結構嫌われたんですが最近ではぜーんぜん臭く無くとっても食べやすいですよ
　

　　＜自家製黒豚のソーセージ＆塩漬けにして柔らかく煮込んだスペアリブのパン粉焼き＞
最近ランチのメイン料理にお出ししているお肉料理です。
スプアリブ、ソーセージ両方共にとても時間と手間のかかる料理ですが、お皿に盛った時に納得できていれば苦にならないんです　そして喜んで頂けたら幸せです！！

同じく、ちょっと前までお出ししていた＜自家製黒豚のソーセージ＆千葉県産いも豚肉のグリエ　バルサミコソース＞です。

＜千葉県産猪のソーセージとじっくり仕込んだ猪の赤ワイン煮＞
今メニューに載っています。肩肉、すね肉は赤ワイン煮。モモ肉はソーセージ。骨はソースに。ヒレとロースはグリエにと、余すところなく使いました　かなり手間がかかりました、これで猪さんも納得してくれるでしょうか?
夏バテなのかブログ更新がまちまちになってしまい申し訳ありません。

千葉県産の猪が入りました♪
不定期の限定ですが美味しいお皿になりますよう大切にお料理させて頂きます。

野山を駆け回っていたんだろうなぁ。
頂きます。

セロリのスープの作り方を変えてみました。青汁の様な緑色ですが、えぐみは全然ないんですよ　
健康スープ

ブールブランソースを久しぶりに作っています。エシャロットをふんだんに使い香り強いソースにしました　この香りをかぐと、フランス料理にあこがれていたコックになりたての頃を思い出します
それにしても料理がごちゃごちゃしてますね　もっとシンプルにしたいのですが……。
　

付け合わせに使っているお豆料理です。最近は野菜を低温蒸ししてから漬けこんでいます、野菜の甘みが出て味が濃くなりました。

夏休みの関係か最近８５０円のお弁当の注文がとても多くなりました。炊き込みご飯なども１人前でもその時に炊き上げる様にして、全て手作りで頑張っていますので、又の注文をお待ちしています
皆さん有難うございました

ガルニチュール（お料理の付け合わせ）のスタイルがチョッと変わりました。色々な野菜をじっくりいためてフレッシュトマトで味付けした軽い煮込み野菜とパスタを和えました。付け合わせにしてしまうのはもったいな気がしますが。。。。。。。。。
何年か前に流行った「フレンコイタリアン」みたいです