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久しぶりにお豆のサラダを作りました。
甘辛くて好きな味です。
結構仕込みが大変で、戻したお豆を、別々に火を入れるので時間がとってもかかります。
オードブルやアミューズ等で出しています。

前回のお弁当です♪　今回の自信作は、トルコ料理の茄子の蒸し煮（イマムも目を回す）とソーセージです。茄子はトロトロに蒸し煮にして有ります。トマトの酸味と玉ねぎの自然の甘さが有り、とても優しい味です

旬のお野菜が届きました！
お皿にのる前は、話題（？）の50℃洗いで下処理済み

羊の肩肉を野菜とトマトで煮込みました。その時にシェリー酒とブランデーを入れてみました。両方とも甘いお酒なので味が濃くなりとても良く出来ました。煮込みに甘いお酒っていいですね
羊の煮込みにはクスクスが外せません！！

イワシのマリネ　フランボワーズビネガー風味
イワシ、アジなどで良く作る料理で、サッパリしていて大好きな料理です。でもここ何年かイワシ、アジがとっても高いんです　昔は安かったんですがねー。
サンドイッチにしても美味しいんです！！

めかぶと昆布締めしたイカのラビコットソース
たっぷりのめかぶの上に薄くスライスしたイカを乗せたっぷりラビコットソースをかけました。パンにもご飯にも良く合うんです
めかぶってポリポリして美味しいですね（●＾o＾●）　

ちょっと前まで好んで作っていましたお魚料理です。メカジキをマリネしてから野菜と共に串に刺して天火焼きにして、レモン汁とオリーブオイルを合わせたソースをかけました。パプリカの甘さとメカジキがとっても合いました

鴨とオレンジを低温むししてから加熱してみました、お肉が固くならずに柔らかく調理出来ました。でも手間がすごくかかります　

スズキのあさりバターソース　　
あさりのだしを使ったブールブラン（バターソース）　ニンニクを少し加えてバターで仕上げました。

ポテトとリコッタチーズのラビオリ　セージバターソース
バレンタインメニューで評判がよかったので夜のメニューのオードブルに載せています。ポテトとリコッタチーズがトローとしていて美味しいですよ♪♪