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最近アミューズでお出ししているゆで落花生です。今回のおおまさりは、かなり大粒で立派です。味もほくほくして甘みも有りとっても美味しいです。やっぱり落花生にはビールですかねー？

煮込み用のイチジクを赤ワインで煮込みました。このイチジクを単独で食べても一つも美味しくないんですが、バニラのアイスクリームやヨーグルトのブランジェ等とい一緒に食べると最高に美味しいんです写真はグレープフルーツのテリーヌ蜂蜜風味、ぶどう、ヨーグルトのブランマンジェとイチジクの赤ワイン煮です❤

大好きな筋子をお醤油では無く塩麹で漬けこみました。筋子は今だけの贅沢？その筋子をサーモンマリネに添えました。コクが増して全体が美味しくなりました

お詫び前日の記事がメチャクチャでした、本当に申し訳ありませんでした。指摘されてビックリ！！少し寝ぼけていたみたいです_(_^_)_
写真はステーキなどの付け合わせで、インカのめざめポテトと舞茸のソテーを添えてみました。ステーキにはポテトが合うんですね❤付け合わせはシンプルにしたいですけども………　付け合わせを何にするか、何時も悩んでいます

鶏モモ肉にクルミとぶどうのジャムを塗りローストしました。付け合わせにトマト、ぶどう等。アクセントにバジルペーストを付けました。

カリカリに焼いた鶏モモ肉も美味しいんですが、たまにはこんな感じもいいですね

夜のコース（グランデ）のお魚料理です。とっても手間のかかっているお料理なんです。魚介のつみれを作り、腹開きにした海老でつみれを包み、クレピネット（豚の網油）で巻きます。一つ一つの工程をきちんとしないと、とんでもない料理になってしまい、苦労が水の泡になってしまいます。今まで何回もあって、全部捨てたこともありました本当に悔しいんです！！時間と労力が。でも最近は慎重になり失敗しなくなって来ました

お持ち帰りのオードブル？です。内容は、オクラ、茶豆、オリーブ、ペコリーノチーズ、フルーツトマトと生ハム、海老ファルス、冬瓜のエスニック風、キッシュ、燻製卵、ビーフグーラッシュ。ホームパーティーって楽しそうで憧れます❤　少しでも楽しめる様に力になれたらいいな～。有難うございました。

賄いを作っている時の写真です。一つのフライパンで付け合わせ、ソースも一緒に出来てしまい、とっても効率が良いですね！お店の料理は一つの料理を作るのに沢山の器具を必要とします。そのため洗い物が何時も一杯になってしまい、とても大変です　もう少し効率の良い仕事がしたいものです！！

時々メニューに載せるオードブルです。きのことベーコンをソテーしてサラダにのせ、そのフライパンにシェリーヴィネガーとオリーブオイルで暖かいドレッシングを作りサラダにかけています。フランス料理っぽいですサラダが力の有るルッコラなどでしたらもっと個性的ですネ。

アスパラガスといんげんに目玉焼きを添えて、ラヴィコットソースをかけました。知り合いにお出ししたのですが味が淡白過ぎたみたいで、味付けをしっかりつけるようにしました