エコファーム浅野さんのセロリで美味しいセロリのスープが出来上がりました。セロリ１束、葉っぱもすべて使い余分な材料は出来るだけ省きました。セロリが甘いので滋味あふれる優しい味わいでとても美味しいです。
ランチ、ディナーでお出ししてます。ディナーでは、セロリととても相性のよいブルーチーズを添えてオードブルとしてお出ししています。
私も大好きなこのスープ。大盛りに注いで、ブルーチーズ、ヴィロンのバケット、ブルゴーニュの白と合せて楽しく頂きます。心も体も温まり、幸せな気分で疲れやストレスも解消される気がします！

おしゃれで簡単美味しいポテトサラダのご紹介。
（材料）
インカのめざめ（ジャガイモ）　250ｇ
ホワイトバルサミコ酢　大さじ1/2
生ハム　25ｇ
セロリ　1/2本
レモン汁　1/2個分
塩・こしょう
生クリーム　70㏄
ハーブ（パセリ、セルフィーユ、あさつき等）
（作り方）
①ジャガイモは茹でて温かいうちに皮をむき３㎜の輪切りにしてボールに入れホワイトバルサミコを振りかける。
②セロリは皮をむき、細かいみじん切りにして①のボールに入れ和える。レモン汁、塩、コショウを上からふりかける。
③生ハムは1㎝ぐらいの拍子切りにして②のボールに加える。更に生クリーム、ハーブのみじん切りを加え良く混ぜ出来上がり。

・野菜のお味噌汁
・玄米
・ひじきの煮つけ
・高野豆腐と人参のそぼろ風
・いよかん
だいたい朝は、和食です。ほとんど私が作ります。
いつも作っているお味噌汁のこだわりのポイントだけご紹介。
（野菜のお味噌汁の作り方）
冷蔵庫に残っている野菜、ごぼう・人参・タマネギ・キャベツ・大根・きのこ・ネギ・トマト等なんでもいいです。すべての野菜を小口切りにしてオリーブ油でさっと炒め一つまみの塩をして混ぜ（塩をすることで具から水分が出やすく早く火が入ります）蓋をして５分。だしを加えて１０～１５分弱火で煮る。食べる前に米味噌・麦味噌を半々に加えよく溶く。

まかない料理です
ポテトの上に煮込んだ豚足をのせオレガノを利かせたトマトソースをかけてパン粉焼きに。
時々まかないで登場。ポテトと柔らかく煮込んだ豚足がとてもよく合います
豚足は、だしを取った後の出し殻。嬉しいまかないです♪

当店の人気のシャーベットです♪
添加物は一切使わないのに鮮やかな緑色です。
美しい色の変色を防ぐため－50℃の冷凍庫で管理しています。
こちらは、デザートでお出ししていますが、春を感じる1皿です。
これから春！バジルなどのハーブも生き生きしてきます。
ますます清涼感のある香りでさらに元気にな気分になれるデザートになるはずです。

Ａランチ（1575円）のメインです。
昔からあるハヤシライスを私なりにアレンジして、自家製フォン・ド・ヴォーを使いちょっとリッチに作っています。味わいはスープ仕立てにして軽く仕上げます。ライスでもパンでも良く合う、洋風牛丼のイメージです。日本人の大好きなハヤシライスを考えた人は素晴らしいと思います！当店の味も誰にでも愛される味だと思います

当店の人気メニューのかぼちゃのスープのレシピです。
出汁が一切入らない、かぼちゃ本来の味が楽しめるシンプルなレシピです。

（材料）
完熟かぼちゃ　１個
玉ねぎ（大）　１個（スライス）
ニンニク　２片
塩　13g
粗製糖　10g
バター　20g
生クリーム　適量
（作り方）
①　かぼちゃは皮を剥き、種を取り除き１cmの厚さに切る。ニンニクはさっと湯がいておく。
②　鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け始めたら玉ねぎのスライスを加え、塩をして５分炒める。砂糖を振り入れふたをしてごく弱火で２０分蒸す。
③　②の鍋に切ったかぼちゃを加え弱火で５分程炒める。水をひたひたになるまで加え強火で沸かしあくを取り、弱火にして２０分程煮る。途中あくはこまめに取り除きますが油はなるべくとらないように。
④　かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、荒熱を取り、ミキサーにかける。熱いと噴き出すので注意してください。
⑤　濾し器で濾して再び火にかけ強火で沸かし、湧いてきたらあくを取り除き火を止める。お好みで生クリームを入れ沸かさない程度に加熱し出来上がり。

3月14日、ホワイトデーの特別メニューをご用意しました♪
ホワイトデーコース　3,000円
ホワイトデーコース＋グラスロゼシャンパーニュ　3,500円　
＊　人見人参のムース
＊　ミニオードブルの盛り合わせ
　　　（スモークサーモンマリネ・お肉のテリーヌ・キッシュロレーヌ・エチュベドレギューム）
＊　金目鯛のうろこ焼き　浅利と木の子スープ仕立て
＊　パンペルデュー（フレンチトースト）イチゴののエクラゼ添え
人気の人参ムースに、特製のパンペルデューレストランのお料理を是非お楽しみください。
ロゼシャンパーニュは、当日はグラスで1000円で提供しますのでコースのほうが断然お得です。ロゼシャンパーニュは、大好きなマキコレです。

マクスタンプラリーに当店も参加させて頂きます
参加店舗でスタンプを６個貯めて、特典をGET！
色々なお店が参加されていて特典も様々。
どちらの特典も魅力的でどちらに伺おうかとウキウキしちゃいます♪
当店の特典は、20ウタセにちなんで「２」かけで

ボトルワイン２本（アポロニア赤・白）
もしくは
2,000円のお食事券
マクスタンプで様々なお客様との出会いを楽しみにしています！
＊　フレンチレストラン　ヴァン・ウタセ
＊　美浜区打瀬３－４－１０９　パティオス２０番街
＊　TEL:043-272-2100
＊　火曜日定休　
　　LUNCH　11：30～14：00（L.O）
　　DINNER 18：00～21：30（L.O）＊金・土・日のみ営業

2月のヴァンの日は、沢山のご来店ありがとうございました
当店のワインを皆様に楽しんで頂いたようでとても嬉しかったです。
次回のヴァンの日は、３月２０日（土）に行います！ご来店お待ちしております。 次回までに、もう少しボルドーの赤を充実させたいと思っています。