水分量を変えてみたりして大分いい感じ。
ライ麦を10%配合してるので、酸味もほど良いです。
サマーソニック
サマソニに初参戦の娘から。
楽しんだようで
幕張の夏は、熱いです!
蛇
旅行先で。カメ好きな娘は、こちらもOKだったらしく。かわいい♪と言ってました。
私は…。
玉ねぎ酵母
ポーク背肉に玉ねぎ酵母を塗りローストして、夏野菜を添えました。玉ねぎ酵母を塗る事によって、ローストした時に香ばしい香りになり食欲をそそりました
スズキの蒸しパン粉焼き?
ソースたっぷりのお魚料理です。スズキにパン粉を振りオーブンで焼き、たっぷりの野菜バターソースをかけました。現代的なフランス料理ではありませんが、私には不滅のフランス料理です。
セミドライトマト
沢山作っても美味しいのですぐになくなってしまいます。
当店では、簡単にオーブンで作ります。
①ミニトマトを半分に切り、鉄板に切り口を上にして並べる。
②軽く塩を振り、100度で1時間半加熱する。
保存するときはオリーブオイルに漬けた方がいいです。
サラダとかパスタソースに。オリーブオイル漬けをそのままおつまみにしても。便利です。
戻りガツオとドライトマトのサラダ
夏らしいお皿になりました。カツオもトマトも美味しいし、合わせて食べると更に美味しくなる感じ♪
写真は、カツオが全然見えてませんが
梅酵母のカンパーニュ
ライ麦を少し配合。シンプルな材料なのにいつも出来が違います。プロのパン屋さんは、本当にすごいと思います。
梅酵母は、梅シロップを漬けた梅でおこしてみました。
イサキのポワレ プロバンス風
最近バターが品不足で、ほとんど仕入れる事が出来ないのと、夏の熱さでサッパリした料理が作りたくてこのようになりました。付け合わせは夏野菜にハーブをきかせ、アクセントにオレンジの皮を加えました。味付けは煮詰めたトマトジュースとバルサミコです。
フォアグラと白花インゲンのテンペ
低温蒸ししたフォアグラのポワレと自家製白花インゲンのテンペを盛り合わせにして、両方に合う甘いルバーブジャム、リンゴのキャラメリゼ、バルサミコのフォンデューで一体感を出しました。