（材料）
葉玉葱２本
バター２０g
（作り方）
葉玉葱を２等分にして、２０秒お湯で茹でる、水を切り弱火でバターソテー、軽く塩、コショウ。
シンプルですが、柔らかくそのままでもつまみになり、肉、魚の付けあわせにとっても合います。

新鮮な美味しいほうれん草をたっぷりのEXヴァージンのオリーブオイルで炒めて塩・コショウで味付け。
ポイントは、鍋に油を入れてほうれん草を入れてから火にかけること。
オリーブオイルの急激な酸化を防ぐことでオリーブオイルのコクが引き出せます。
シンプルですが美味しいです。

骨付き鳥モモ肉の煮込み
赤ワインビネガー風味
鳥モモ肉を赤ワインビネガーと玉葱で煮込んだ甘酸っぱいさっぱりした味です。付けあわせには、ひよこ豆を加えました。来週のランチ￥１５７５のメインのお肉料理です。

４月のスープセットの1品です！
カレー風味のバターライスと一緒にオリエンタル風に仕上げました。
甘いパプリカと肉の旨味がとても相性がいいです。

大好評！４月のスープセットのご紹介です。
４月のスープは春らしくグリーンピースのポタージュ。
香り豊かな出来栄えでシェフの自信作です！
写真は、３種豆のサラダです。
４月のスープセット（2，300円）
・アミューズ盛り合わせ　６品
・３種豆と野菜のサラダ仕立て
・グリーンピースのポタージュ
・バベットとパプリカのブロシャット
・本日のデザート
パン・コーヒー付き

久しぶりにバベットステーキを食べました。
私はこのお肉が大好きです。
噛めば噛むほど味が出るお肉で、「お肉」らしいお肉です！
今日は付け合わせのエシャロットの赤ワインビネガー風味と一緒に頂きましたが、バッチグーでした
肉汁が楽しめるように、お肉はレアーが大好きです。

材料
豆（茹でたもの）　2～3種　1.5カップ
キュウリ　1本（1ｃｍ角）
新玉ねぎ　1/4個（みじん切り）
人参　1/2（１ｃｍ角）
セロリ　1/2（１ｃｍ角）
ドレッシング
　１００％オレンジジュース　大さじ２
　ホワイトバルサミコ酢　大さじ２
　醤油　小さじ２
　オリーブオイル　大さじ３
　はちみつ　小さじ１
　塩・コショウ　適量
作り方
①人参はさっとゆでる。
②ドレッシングは良く混ぜておく。
③ドレッシングに材料を入れて良く味をなじませる。

ヴィラデストワイナリーのほど近くに、ワインを作ろうという若手醸造家の葡萄の苗木植えを少しだけお手伝いさせて頂きました。畑は南向きの斜面、粘土質の土壌。ワイン作りには理想的な条件が揃っています！さすがです。残雪で白くなっている尾根を臨みながらの畑仕事は、きついながらも幸せなひと時でした。

初めての作業に戸惑うことばかり。とにかく頑張りました！（少しだけですけどね）

ちょっとした充実感。本当に大変な作業だと思いました。
美味しいワインになりますように

久しぶりにベシャメルを作りました。
バーミックスで作ったら、とてもいい仕上がり。
嬉しくなってアップです。
今度、割りもご紹介します。

干し野菜は、ひそかな（？）ブームらしいですね。
私も干し野菜を作りたくて、網を購入しました。

友人のススメでホームセンターで698円♪
素材を乾かすと味と香りが強くなります。
今回は、マリネ液につけてフリットにしました。食感も生から揚げたものと違い、味も濃くなって、ワインにも食事にもとても良くあいます。これから色々な物を干して、試作していきたいと思います！
本日の野菜は、人参・長いも・パプリカ・ごぼう・カボチャでした。
特に人参は美味しかったです。

干し野菜をマリネ中