カテゴリー: お気に入り

関東でおご鯛、正式に姫鯛。とっても可愛い顔をしているのでチョッと遊んでみました　約30年ぐらい前から利用させてもらっている中央市場のお魚屋さんから仕入れた高級魚です！尾長鯛は良く見かけるんですがこのおご鯛は珍しいっです。甘みが有り癖も無くとっても美味しい白身魚です。運が良ければランチ、ディナーでお出ししているかもしれません。


横と前からの写真です。ちょっと怖いですよね　ゴメンナサイm(__)m

イタリア旅行のお土産に頂いた、チーズ、サラミ、ラードのオイル漬けをバケット生地に入れて焼いたんですが、中身が飛び出してしまいました　見た目良くないんですが、味はとっても良かったです
御馳走様でした_(._.)_

内径26センチのロッジ社のスキレットを新しく買い足しました　昔から調理器具好きで特に鍋は、銅鍋、ステンレス、ルクルーズ、スキレットと色々と集めました。良い鍋は長持ちして、大事に使いますね
この鍋は、重いのですが厚い鉄の素材なので、冷めにくく、熱伝導率もとても良いのです！！今一番お気に入りの鍋でーす

鍋の蓋もフライパンとして使えるんですよ！！　ラッキー♪♪

昔一緒に住んでいた後輩がフランスでお世話になったシャトーのワインです。今は青山でお店を経営しているんですが、とっても立派になりいつの間にか追い越されていました　頑張ってください

生地の半分を丸パンにしてみました。思いのほかまん丸に上がりました　酵母（発酵）って不思議ですね、水とフルーツでパンが出来ちゃうなんて

大豆、大粒白花豆、鞍掛け大豆、手亡インゲン豆等本当に色々な種類の豆がありますね、昔から豆は日本の食生活にかかわってきて、特に大豆は味噌、納豆、醤油、テンペ等の材料になります。お店では、もっぱらサラダに使っています。

またバターが無くなりそうです！今まで取っていた業者さんは、ずいぶん前に無くなり、今は乳製品専門の業者ではないところから買っているんですが、そこも無くなりそうです。いよいよバターを一切使わない料理？難しいです　夏はバターを使いたくないんですが、寒くなってくると自然とコッテリしたバターを使いたくなってきます。どうしましょう　マッ　何とか成りますか！何時もの事だから

１００きんでタッパを買って来ました。すごーく使いやすくてとても満足しています　１０個買っても１０００円！！　便利ですねー。
中に入っているのは、リンゴ酵母を使ったピクルスです。味がまろやかになります。
ちなみに稲毛海岸の１００きんで買いました。とても売り場が大きくていっぱい色々な商品が売っていました。時間が有れば何時までも見ていたいんですけど………。

最近良く使っているイタリア産「野生のオレガノ」です。かなり高価なんですが、香りが全然違うんです。太陽がさんさんとしていている大地の香りがするんです。昔プロバンス地方に旅行に行った時に岩肌に自生していたハーブの香りを思い出しました　人間が手を加えたものと違い素材のパワーと言うか力があります。ピザ、パスタなどに最高です！！

出来たてのテンペとトロトロに熟成した白カビチーズがとも合うんです。両方共、発酵食品だからでしょうか？
テンペの出来上がる時にぽかぽかと熱を出し、まるでホカロンのように暖かくなるんです。そういえばパンを練っている時も自分自分から暖かくなって来ます。不思議ですねー

奥が塊のテンペです。白カビチーズとまるっきり同じ様な白カビが豆の奥まで生えるんです　発酵って不思議ですね！！