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せっかく千葉に穴子という美味しい名産品があるのになかなか納得のいく調理ができないのでお勉強の為に本場富津の穴子料理を出すお店に行ってきました。海岸沿いにある見晴らしの良いお店で、アナゴも丁寧に調理してあり、とても勉強になりました。美味しかったです。

富津岬にある展望台。絶景です。

今お店で良く使っているトマトです。糖度、酸味、旨味の濃縮感が有り、インパクトの有る高糖度トマトです。そのまま食べる時は繊維に直角にスライスして食べます、味がかなり濃いので少しの量で満足するような気がします。もちろん加熱してトマトソースにしてもとっても美味しいです。今日はトマトとオリーブオイル、大蒜少々だけで古代小麦のトマトショートパスタにしました。古代小麦のパスタが力強いので、この味の濃いトマトが良く合った気がします。なんだかアミノ酸の様な旨味が強く調味料の様なトマトです。

比較的柔らかい塩味で、おもにソースの仕上げ。又は比較的時間のかからない仕込み（野菜のソース）などの味付けに使っています。
たまに、賄い用の胡瓜の漬物にも使うんですが美味しい塩味になりますよ。

お休みの日に妻がお店のスキレット（アウトドア製品のフライパン）を使って、ビビンパを作ってくれましたとっても美味しくてビックリしました、千葉で育てた名古屋コーチンの卵にしたんですが、とっても味が濃くて美味しい卵でした。ちなみに我が家の卵は1個60円なんです。ビックリですよねー1個60円！！！
そういえば、このフライパン（スキレット）ですがで家庭に有るととっても便利だとおもいます。今回のビビンパも水分がよく飛ぶし、余り焦げ付きません。ほかにステーキなどにとってもべんりです、油をあまり使わずにお肉が綺麗に焼けるし、コンロの周りに油が余り跳ねませんよ！
家庭でお肉を焼くのは大変ですよね！油は跳ねるし、部屋は煙臭くなるし。しかし我が家では、娘がお肉が大好きなので、時々ステーキにするんです。でも掃除は大変だし、妻の目が怖いですけむり―！！！　お店でお肉を焼くのは効率がいい。油が跳ねても気にならないし、掃除も簡単にできるんです。

小さいスパデラ（スパチュール）を探していて、これしか安い物が売って無く悩んだんですが、私が好きだったジャム屋さんの写真が載っていたのと、耐熱温度が高いので買って来ました。先が曲がっているのでとっても便利で細かい所まできれいに落とせます。思わずもう一本買い足しました（合計４本）。今では無くてはならない調理グッズです
昔から比べたら、値段も安くなり、すごく使い易くなりました。

先日味噌作りに行った時におばあちゃんが作ってくれた太巻きです　確かおばあちゃんのお年は９０歳位だったと思いますが、とっても元気でいまだに手作り味噌、スペシャル太巻き！！等を教えています。心を込めて優しい心で作った料理は、とっても美味しく、いつまでも心に残るような気がします。素晴らしい思い出、有難うございました。私も優しい心で料理が作れるように、心を磨きたいと思います。

味噌作りに行った帰りに、しいの木で買ってきたセロリです。この２束で４００円！！ちょー安いですよねおまけに今まで食べたことのない柔らかくてジューシー、葉っぱも筋も、えぐみも無いんです。今日は茎も葉っぱも全部セロリのスープにしたら、とってもなめらかなスープが出来ました。しいの木のおねいさん、美味しいセロリ有難うございまた。

先日、東金市松之郷にある、しいの木に２年目（２回目）の手作り味噌教室に行ってきました。前回に作った味噌がとても美味しく出来たので今年も行ってきました、今回は親の味噌も加えて約３０Ｋｇ作って来ました。作り方は実に簡単で大豆、塩、麹を混ぜるだけ。一緒にお仲間に入れてくれたお母様方、しいの木のおばあちゃん、お姉さま方ありがとうございました。

一番気に入っているお塩です。盛りつけをしてから最後にふります。しょっぱさがまろやかなので、ふり過ぎても安心です。この塩との出会いはダイレクトメールで、送られて来た時にサンプルが入っていて味見したら最高で、すぐ連絡して取り寄せました。
心を込めて作っている物は何か伝わる物が有ります。美味しいお塩有難う御座います。

茎がアスパラの様な、味がします。この野菜も５０度のお湯で洗い、パッリっとさせておいてから調理すると、素材から水分が出ず、シャッキッとして美味しくできます。