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トマトの中にキビと生米をたっぷり詰めてオーブンで30分焼きました。キビとお米がこりこりしてちょうどアルデンテのリゾットのようです。

先日の野菜コースのオードブルです。
　3種豆のサラダ
　椎茸の天日塩（沖縄野甫の塩）焼き　バルサミコフォンデュ
　自家製テンペのソテー　グリーンナッツオイル
どれも会心の出来でした

お魚を薄く切って焼いたナスとクレピネット（豚の網油。色っぽい女性のストッキングみたいなやつ）で包んでソテーしました。この網油と茄子が淡白なお魚にコクを出します　ソースは、煮詰めたトマトのジュー、野菜、それと得意の塩麹♪♪

先日の２１５０円弁当です。
内容　（手前から右回りに）
クミンシードと松茸の炊き込みご飯、ミニロールキャベツ、レンズ豆のサラダとローストビーフ、キッシュとシュールージュ、胡瓜のヨーグルト和え、野菜のピクルス，魚介のマリネ海草サラダ。
お米を変えたら冷めてモチモチしていて美味しくなりました。

先日の野菜コースのオードブルです。
左上から、人参とピーマンのハーブピクルス、タブーレ（クスクスのサラダ）、胡瓜のヨーグルト和えコリアンダー風味、赤キャベツの酢漬け、人参の蒸し焼きクミン風味、ポンムギャレット、オクラのレバノン風、まだか漬け、マシュルームのレモンマリネ。
いたるところに大好きなオイルを使っています、美味しくて体に安心なオイルは本当に美味しいんです、たっぷり使っても脂っこくならならないで、味に深みがでるんです、自宅では野菜炒めもこのオイルなんです　難点はとても高価　安かったらもっともっとつかいたいんです。

ランチタイムのお魚のメイン料理です。白身魚のすり身を良く混ぜ卵と人参ラッペ（細切り？）を加えセルクルに詰めパン粉を付け焼きあげました。付け合わせは、ソックルにバターライス、ソースは軽めのアメリケーヌです。チョッと夏には重そうなのですが食べるとそんなに重く有りません。

牛バラ肉を丸くタコ糸で縛りトマトで煮込みました。味が少し単調なので付け合わせにマシュルームとペンネのクリーム煮を添えました、結果重いクリームとサッパリしたトマト煮がバランスが良くなりました。
ランチ1575円のメイン料理です。

サフラン風味のニンニクマヨネーズです。今回作る時に塩麹を加えてみたんですが、味がとてもまろやかになりコクも出ました。塩麹って万能調味料ですね。

サフランがとても高価になってしまい少し作りづらくなってしまいましたが、久しぶりに作ってみました。
作り方を、あまり新神経にならないで大胆に作るようにしました。ただしベースのスープはしっかり作りました。夏にぴったりの１品♪結構、自信作

蒸し暑い夏に、レモンを利かせた冷たーい魚介のマリネ♪　辛口の白ワイン又は、シャシャシャンパーニュう♪♪　最高ですね
ホッキ貝、甘エビ、帆立貝、紋甲烏賊、海草、トマト等。この料理にも塩麹を使っています