平山先生の低温蒸し鍋です。
最近、相当ハマってます。
企業秘密的な感じ
蒸気の世界は、驚きです。
ウタセのお皿にも低温蒸しの野菜が登場してます。
パリパリの胡瓜が特にお気に入りです。

ブルゴーニュの名手フレデリック・マニヤンのクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット
気になっていたので休日に飲んでみました。
期待通りの優しい味わい。好みで休日のお夕食にぴったりでした。
今晩は、根菜の味噌煮込み。負けない力強さでさすがのピノノワールです。

娘が大多喜のハーブガーデンで作ってきました。
かわいいのでお店に飾ってます♪
が生ものなのであまり日持ちがしないそうです

朝食時にもお供に。
昨日は、お休みだったので娘とディズニーシーに行ってきました。
ハロウィーンバージョンで綺麗でした。

自家製酵母で作ったパン種を衣にしてあげてみました。
膨らまし粉を入れたみたいにサクサクした軽いベニエができました。
美味しくてお気に入りなのでメニューにのせます。

あまったウッフ・モレで簡単カルボナーラ。
まかないで食べたのですがなかなか美味しかったので。
でもまかないなのでレシピはいい加減です。
材料（１人前）
パスタ　80ｇ
ウッフ・モレ　１個
ニンニク　1/4片
ベーコンスライス　１枚
牛乳　少々
生クリーム　適量
塩・黒コショウ
オリーブオイル　適量
パルメザンチーズ　適量
①オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
②①にベーコンを入れて油がでるまでしっかり火を入れる。
③牛乳・生クリーム・ウッフモレを②に入れ、沸騰しないように注意し白身をつぶしながら温める。
④茹であがったパスタを入れ塩・黒コショウで味を調える。おろしたパルメザンチーズを降る。

スペルト小麦を魚介のスープ仕立てにしてみました。
昨夜の晩ご飯です。
むちむちした食感と素朴な味わいで茹でただけでも美味しいです。
体にもとても優しい気がします。

本日、２０日はヴァンの日。
ドリンク半額ディー
です

イングリッシュマフィンでサンドウィッチに。
プチパンの中にカボチャスープを入れてみました。
１０月のハロウィン向けのメニューに検討中です。

今お店にある可愛い酵母たちです。先日実家からもらった葡萄で酵母液をつくりました。
とても活発です。美味しいので娘が毎日飲んでます。
今日、以前から通っているお料理屋さんで秋の味覚「松茸の土瓶蒸し」を頂いてきました。
土瓶蒸しのフランス料理版をお店で出したいとずーっと考えているのですが、未だ実現せず。
今年こそいいアイディアがでるといいのですが！
それにしてもとても美味しい土瓶蒸しでした。

自家製酵母のパンづくりは、楽しいです。
毎回、色々変えながら出来上がりの違いを研究しています。
お勉強することが、山のようにあります。
今は、葡萄酵母をおこしてます。
９月１２日（土）のランチは貸し切りパーティーの為、一般営業はいたしません。
ディナーは、通常通り営業いたします。
お隣の駅の水泳場で国体をやってるんですよね。
一流選手の泳ぎを見に行きたいなぁ。