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最近ランチのメイン料理で鶏モモ肉のコンフィーをお出ししています。今回は数種類のエピスを混ぜてマリネする時にたっぷりまぶしているので、エスニック風に仕上がり、身の方もふっくらと火が入りとっても気に入っています、大好きなカルフールのローストチキンにも似ています　当分作り続けると思います。

　　　
鮮度の良い豆鯵が目に付いたので、久しぶりにお魚スープを仕込みました。

私の作り方の特徴は３回スープを漉してしまいます。普通は１，２回だと思うんですがサッパリ感を出したいので細かく越しています。
魚スープには、サフランがスゴーク沢山入るんですがこのサフランがスゴーク高価になってしまいとても困っていまーす。

今度メニューに加えるワインです。値段がフルボトル1っポン￥１５００と格安にします！味の方はビックリするほど飽きのこないとってもバランスの良い辛口ワインです。私は、安めのワインを選ぶ時には、必ず飲み続けてみます。良くあるのが初めは美味しいんですが2本3本と飲んで行くうちにだんだん飽きてきてしまう時が有りますが、このワインは本当に飽きずに飲めています。料理もこんな感じに出来たらいいんですが。

スクリューキャップ！
味が良ければいいと思います。

色々ご迷惑をおかけしているお弁当ですが、今考案中ですので、申し訳ございませんがもうしばらくお待ちくださいませ。ゴメンナサイ!
写真のお弁当は、カニ風味のシーフードピラフと鶏胸肉のサラダです、一応こんな感じにしようと思っているのですが、後は何時でもスピーディーにお出しする事が出来るのかが問題です。

写真映りがあまり良くないのですが、最近好きなパターンの焼き魚と夏野菜のティアン（ズッキニー、茄子、トマト等のオーブン焼き）の組み合わせです。野菜の甘みとお魚がとっても良く合い、ソースが無くても野菜の味だけで十分美味しいのですが、どうしてもソースをかけてしまいます。この時のソースは、トマトのジュー（トマトの汁を煮詰めたもの）とオリーブオイルでした。

フルーツトマトとモッアレラチーズ　バジルのサラダ添えです。これから夏にかけて食べたくなる料理です。とてもシンプルな料理なので、材料がポイントだと思います！幸いにトマトが非常に美味しいトマト（アメ―ラ）なので自信を持ってお出しすることが出来ます。しかし、残念ながらこれから夏に向かいアメ―ラの糖度が落ちてくるみたいです。今が一番おいしいんですね。

今、グリーンアスパラガスがとても美味しいですね！鮮度が良いと、火のはいり方がとても速く、アスパラの下の方まで筋っぽくなく皮を剥かないで柔らかく食べれますね個人的に私は穂先よりも根元の方が好きで、甘みと香りが強い気がします！コックになりたての頃、アスパラガスはとても高級食材で、ホワイトに限っては加工品しか見たことが無かったです。

ポリポリひじきご飯、鶏モモ肉のポリネシアン、帆立貝のさつま揚げとソーセージ、シュールージュの酢ずけと低温蒸しした胡瓜、クスクスのサラダ（タブーレ）以上お弁当の内容です。
久しぶりの更新です。やっと元気が出てきました、これから少しずつアップしていきますので、よろしくお願いします。今回はワンコイン（５００円）ウタセ弁当です。なかなか慣れない仕事でスムーズに出来なかったのですが、日に日に慣れてきて楽しく作れるようになってきました。またよろしくお願いします。

春が近くなると自然に食べたくなる料理です。フランス家庭料理なんですが、私にはとても難しい料理なんです。お肉、蕪、人参、じゃが芋等の煮込み時間、温度が違うのでいつも蕪に火が入り過ぎてしまいます。今回は火が強すぎたみたいで９０度～９５度ぐらいがベストなのかも…？
でも、美味しいんですよ

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ランチ　￥１５００メインのお肉料理です、今が旬の春キャベツで作りました。トマトやブイヨン等を入れれば味がきまるのですが、今回はスープ仕立てにしてキャベツの味を楽しめるようにシンプルな構成に。水だけだと味が足らないので隠し味にトマトクーリーを入れ、味にちょっと深みを出しました。
この時期の春キャベツは柔らかくすぐに火が入るので煮込み時間を短く考えた方が良いですね