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今月のスープセット　2300円
アミューズ盛り合わせ
田舎風ミックス野菜スープ
小海老のマカロニグラタン
ミニサラダ
デザート盛り合わせ
パン、コーヒー付き
写真は、今月のスープセットの小海老のグラタンです。
さっぱりした野菜スープとなつかしい味のする小海老のグラタンのセットです。
寒い時期にホッとする料理です。

明けましておめでとうございます。
年末の慌しさにアップできず、そのままお休みで家族サービスに追われてました。
ちょっとご無沙汰しましたが、今年も頑張っていきたいと思います。
よろしくお願いします。
田舎風ミックス野菜スープ
今月のスープセットの１品です。
フランスでは、とてもクラシックなスープで、いろいろな野菜を小さな四角に切り揃え野菜が煮崩れないように、ごく弱火で煮込みます。野菜の甘味とミネラルを含んだ塩だけのシンプルな味でこの時期疲れた胃にとても優しいスープです。レシピは後日アップしまーす。

信頼のおける農家さんの美味しい大根を使用しました。
周りは姫ピーマンです。小さくて子どもサイズなのにちゃんと成熟していて甘くてジューシーです。生で食べても美味しいのですが４０～５０分かけてじっくり焼くとまた違った美味しさが出てきます。
クリスマスのコースのオードブルの１皿です。

ロリエの枝を田舎の親戚から送ってもらい、毎年楽しみにしているお料理です。もちろん無農薬だから安心です。
生のロリエをフライパンに入れた瞬間、パチ、パチと楽しい音がして、甘い香りが漂います。
海老と帆立貝の甘さがとてもロリエの香りに合います。
クリスマスメニューの中のお魚料理です。

レアにソテーした牛フィレ肉の上にフレッシュフォアグラのポワレをのせ、トリュフ風味の赤ワインソースをかけ、付け合わせにポテトのピューレを添えました。
オーソドックスなお料理ですが付け合わせとお肉のマリアージュがとても良い１皿だと思います。
クリスマスコースのメインのお肉料理としてお出ししています。

Aランチ（1575円）のメイン料理の1品です。
余分な水分は加えず、タマネギと白ワインの水分で蒸し煮にしました。
その煮汁に生クリームとバターを加え濃度をつけてソースにします。
付け合せの大根ステーキがとても良く合います。
パンはもちろんバターライスにもよく合います。

白身魚をミンチして、帆立貝のピューレなどを入れつみれ風にしました。
スープのベースはトマトと野菜から煮出したブイヨンをベースにサフランと野菜の細切りを加え鰯つみれをイメージして、ニース風に仕立てました。 ペルノー、アイオリを加え香り・ 味ともにプロバンスです！
何と！？　Aランチ （1575円）のメインのお魚料理で出しています。
プロバンスの香りする自信の一皿です。

記念日のお祝いにデザートのプレートを無料でチョコレートでデコレーションいたします。お名前も入れられますのでお気軽にご相談ください！

常磐のスズキが入ったときだけ作るお魚料理です。常磐のスズキは臭いがなく身も柔らかくパサつかないのでとても大好きなお魚です。お客様にもとっても評判が良いのですよ。
ソースは野菜から取ったエッセンスをバターで乳化させた甘味のあるソースです。スズキが苦手な方も一度試してみてください。

今月は、シェフ特製お魚のスープセット（２３００円）です。
アミューズ盛り合わせ
お魚のスープ
海老とホタテのパートブリック
デザート
パン・コーヒー又は紅茶付き
お魚のスープは、いらしたら必ずご注文頂くという、熱烈なファンがついている１品。私も大好きなので嬉しい限りです。