北海道に住みついて早５年あまり。
でも実は育ちはコッテリと関西だったりするボクです。
関西人と言えば「たこ焼き」と「お好み焼き」にウルサイと良く言いますけど，
今日はその辺のお話を。
お好み焼きを作る時，
材料を初めッから混ぜてるお店とかありますけど，
あれはイケませんな。
あんな風に作るとボッテリとした
重た～いお好み焼きになってしまいます。
最初にオタマで一杯分，クレープを作る要領で薄くタネを広げます。
で，キャベツとネギですわ。
キャベツはね，新キャベツはあきまへん。
アレは水気が多いさかいにシッパイしやすんです。
で，ネギね。
これがナカナカ手に入りにくいんです，関西圏以外では。
緑色のネギって万能ネギしかおまへんやろ？
西の方のクニでは長ネギの青いトコロは切らんと売ってるんです。
ホントは太いネギのミドリのところを使いたいとこですけど，
コッチには無いんでね，しゃーなしで万能ネギです。
これらをどっさりめに入れるのがコツの一つです。
そんでからチクワ，イカ，天カス，紅ショウガにブタバラ。
今日のンはスペシャルゲストでキムチさんに入ってもらいました。
で，真ん中に玉子を割って，
オタマ２杯分のタネをかけます。
焼けるのをしばらく待って，
テコでエイヤって返しましてね，
ペンペンってやるんです，ペンペンって。
でで，玉子がね，半熟位に固まった頃に
もっかいウラ返してね，ソースですよ。
ウチのソースはね，
どろソースが１，ウスターが３，あとの６が中濃なんです。
オタフクは甘いのがどうもね・・・
青海苔と花かつおをふりかけてハイ！
出来上がり♪
あっついウチに食べとくなはれ！
お好み焼き談義
投稿者:
美味そー！
キャンプの時にでも食べさせてください！
美味しそうですね！一度は本場大阪で食べてみたいんですけど、行く機会がなかなかありません。
マンタさんにサンセー♪
そこまでのこだわりを聞かされては、やはし我慢できまっしぇん、はい(^-^)
問題は鉄板ですかね。
どなたかに声をかければ5mm鉄板の50×50cmくらいのが手に入りそうですが、どなたに声をかければいいかは分かりません(^^ゞ
28cmのフライパンならあたしが持ってますけど(笑)
メモメモ・・・・お好み焼きってそれぞれ作り方が違うので参考になります！
＞マンタさん
キャンプの時かぁ。
火加減とか難しいけど，
たこ焼きとお好み焼き，
どっちかならやりまっせ～♪
＞Yulikoさん
そう，鉄板ね，鉄板。
どなたかお持ちじゃないでしょうかね？？？
それ以外のお好み焼きグッズは
テキ屋の兄ちゃん位のものは持ってます♪
＞roseさん
上の日記，実は一番大事なタネの調合方法が書いてないんですよ。
小麦粉に山芋（粉末でも結構イケます），
ダシに塩少々，水は多目がコツですよん♪
ハーーーイ＼（＾ ＾）／
いっただっきまーーーす♪
・・・・・ってミライさん。
出来立てあつあつのお好み焼きが
無性に食べたくなったじゃないですか～(^_^;)
どう責任とってくれるんですか(笑)
＞まどとしさん
すんまそん・・・
スルーしてました。
大阪ではなく，北海道までドーゾ♪
＞Hideさん
どうぞ食べにいらしてくだされ♪