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体が温まるフランスのバスク地方のスープのご紹介。
簡単ですので是非、お試し下さい！

（材料・４人前）
ニンニク 　４かけ
玉葱　1
鷹の爪１/２
チキンブイヨン　800cc
フランスパン　４切れ
オリーブ油　大さじ２
卵（Ｓ）　４個
塩　適量
粉チーズ適量
（作り方）
①パンを２cm角ぐらいに切ってオーブンで焦げ色がつくまでローストしておく。
②直径２０cmぐらいの鍋にオリーブ油大さじ２を入れ、弱火で温めニンニクのスライスを加え小麦色になるまでソテーする。
オニオンスライスを加え中火でしんなりするまでいため、ローストしたパンの角切りを加え良く混ぜ、ブイヨンと鷹の爪をいれ火を強め、沸いたらあくをとる。塩をして２０分煮込む。
③室温に戻した卵を入れ弱火で４分くらい卵の白身に火を入れる。
④スープボールに１人前づつ移しチーズをかけて出来上がり。

（材料）　
豚肉（肩ロース）　250ｇ
下味用
　醤油　大さじ１
　酒　大さじ１
　ショウガ汁　適量
調理用
　醤油　大さじ3
　酒　大さじ2
　はちみつ　大さじ1.5
　ショウガすりおろし
　片栗粉　小さじ１
（作り方）
①豚肉に下味用材料で下味をつける。１０分くらい。
②水分を切り熱したフライパンに油をひき、強火で一気に焼く。
③調理用材料を入れてさっとからめ豚肉を取り出し皿に盛る。
④残り汁をとろみがつくまで煮詰め、お肉にかけてキャベツを添えて出来上がり。
私の大好きな１品で豚肉を食べると力が出て元気になります。付け合わせはキャベツの千切りも美味しいのですがサニーレタスやレタスを繊維に対して直角に切り、マヨネーズと酢で和えたサラダがとても合います。
砂糖を使わずに蜂蜜で作るのがポイントです！味が濃いのですがさっぱりとしてとても美味しいですよ。是非一度お試しください。

プロヴァンスの香り漂う１皿です！
（材料）
イワシ　４尾
トマト　１個
ブラックオリーブ　大さじ１
万能ネギ　大さじ1/2
（パセリ　小さじ１）
オリーブオイル　大さじ１
塩・コショウ
（作り方）
①トマト、オリーブ、パセリはみじん切り。万能ネギは１ｃｍにカット。すべてボウルに入れ、塩･コショウで味付ける。
②イワシは、腹開きにして身の方に塩・コショウをし、①を4等分にしてそれぞれの上にのせる。
③尾が上になるようにしてイワシの頭のほうから巻いてほどけないように楊枝をさしておく。
④２２０℃のオーブンで４～６分ぐらい焼く。

（材料）
長ネギ　白い部分2本
人参　　2本
セロリ　1本
小かぶ　2個
キャベツの葉　2枚
ジャガイモ（メークィン）　2個
ベーコン　５０ｇ
オリーブ油　大さじ２
おろしたグリュイエールチーズ（お好みで）
（作り方）
①材料はすべて１ｃｍ角に切っておく。ジャガイモは、水にさらしておく。
②鍋にオリーブ油を入れ少し温めたら、キャベツ･ジャガイモ以外の野菜を加え、塩をひとつまみいれ弱火で４～5分炒める。水を１．５L入れ中火にして沸かし灰汁を取り除く。キャベツ、ベーコンを加え、ごく弱火で４０～５０分煮込む。ジャガイモを加え15分ほど柔らかくなるまで加熱する。
③味を見て塩を加える。お好みでパセリ、セルフィーユ、グリュイエールを入れる。
（ポイント）
①野菜を炒めるときに初めに塩をする。甘味が出やすい。
②煮込む時は、90度くらいで加熱するとよい。
③塩は、ミネラルを多く含んだ海水塩が良い。

材料
パプリカ（赤・黄）　各1個
ニンニク　1/2片　すりおろし
赤ワインビネガー　小さじ１
バルサミコ　小さじ１
レモン汁　1/4個分
オリーブ油　大さじ３
バジル　２～３枚（おおまかな千切り）
作り方
①パプリカを200度のオーブンで30分、10分ごとに90度回転させながら焼く。焼きあがったらボールに入れ、ラップで密閉し20分ぐらい休ませる。その後、皮を剥く。（簡単に剥けます。）縦半分に切り、種と白い部分を取り除く。この際、水分が出ますがマリネ液として使用するので取っておく。５ｍｍ幅にカットして汁と一緒にボールに入れておく。
②ニンニク、赤ワインビネガー、バルサミコ、レモン汁、バジルを①のボールに加え混ぜる。されにオリーブ油を少しずつ入れていき混ぜ込むようにしていく。味をみて使う用途によって塩で味を調える。
写真は、ソテーしたイナダの上にのせてソースのように使ってみました。
お肉（ステーキ）の付け合せや、ホタテの付け合せ、そのままでオードブルにと使い道がたくさんの野菜料理です。

お鍋１つで出来る簡単パスタのご紹介です。
材料（5人前）
玉ねぎ（中）　1/2個（スライス）
ベーコン　80ｇ（5㎜幅ぐらいの棒状にカット）
ニンニク　１ヶ（細かいみじん切り）
たかのつめ　1本
オリーブ湯　大さじ2~3
塩　少々
ショートパスタ　250ｇ
カットトマト　1缶
白ワイン　少々
バジル　10枚
パルメザンチーズ
作り方
①厚手の鍋にオリーブ油とニンニクのみじん切りたかのつめを入れ弱火にかけ、油にニンニクとたかのつめの香りをうつす。ニンニクに少し色がついたらベーコンを加え１~２分、炒める。
②玉ねぎのスライスを加え、中火にして軽く炒め、白ワインを振りいれ、少々煮詰める。
③水・トマト缶・塩・白コショウを入れ人に立ちさせショートパスタを入れクッキングシートをかぶせ、蓋をして茹で時間（パスタの袋に表記してある）と同じ時間、弱火で煮込む。
④煮込んだらバジルの細切りをざっくり和えお皿に盛る。
⑤たっぷりのパルメザンチーズを上からかける。
ポイント
・厚手の鍋の方が焦げ付かない。
・パスタを煮込んでる時に混ぜない。焦げ付きそうなら水を加え鍋を揺する。
・パスタはディチェコがモチモチして美味しいです。

最近、お気に入りの野菜、スティックセニョールです。
茎が甘くて美味しいです。
特に昨日お店に届いたものは逸品！
オリーブオイルでニンニクを利かせてソテーするだけでとても美味しいです。

クリスマスにぴったりの大人デザートの簡単レシピのご紹介です♪
材料（２人前）
スープ
　苺　250g
　グラニュー糖　13g
　バジルの葉　3枚
　コクの有る赤ワイン　50cc
飾り用苺　200ｇ
①スープの全ての材料をミキサーにかける。
②飾り用苺を１口大に切りスープカップに盛り、①スープを注ぐ。
ポイント
・苺は甘酸っぱい、美味しい苺を選ぶ。
・ミキサーは、あまり長く回さない。
・赤ワインは果実味の有るワインを選んだほうが良い。

材料（1人前）
小海老４０g
帆立貝４０g
パートブリック1/2枚（又は春巻きの皮）
あればバジルの葉２枚
フライ用サラダ油
作り方
①小海老と帆立貝は、手でちぎり塩、コショウをする。
②ボールに入れて、おしゃもじなどで良く混ぜ、粘りを出す。粘りが出たら帆立貝を入れまた混ぜる。
③ラップに40gづつ置き棒状に丸める。バジルの葉を乗せ、春巻きの皮で包む。
④170～180度の油で揚げる。
ポイント
海老と帆立貝を手でちぎる事。なるべく繊維を切らないように引き裂く。このよう裂くと食感が海老のようにプリプリとします。

材料（プリン型６個分）
牛乳　500㏄
生クリーム　175㏄
ココナッツファイン　120ｇ
グラニュー糖　50ｇ
板ゼラチン　7ｇ
ホワイトラム酒　小さじ１
ココナッツリキュール　大さじ１
作り方
①　牛乳と生クリームを沸かしてココナッツファインを入れ再び沸かし、火を止めて蓋をして30分ほど香りをうつす。
②　①を細かい濾し器で濾す。ギューっと絞り出すように。
③　板ゼラチンを氷水でふやかしてペーパーで水分を拭き取っておく。
④　②を再び鍋に戻しグラニュー糖とゼラチンを入れて沸かす。
⑤　④を濾してボールに入れ氷水にあてて混ぜながら冷やす。
⑥　とろみがついてきたら型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
お店のＨＰ
http://www5.ocn.ne.jp/~utase20/index.html