九月のわくわく学習会のテーマは、
「日本のお菓子」。

　「お菓子＝くだもの」から始まった
日本のお菓子は、唐菓子の影響を
受けて「人為的な食品」へ変化、
禅宗の影響を受けて「饅頭」や「羊羹」
が誕生、南蛮菓子の影響を受けて
砂糖を使用した「甘いもの」が登場、
江戸時代に製菓技術が向上して風流な
「和菓子」に進化、明治時代に入り
洋菓子の影響を受ける、という変遷を
辿ってきた歴史を学びました。
　その中で話題になった一つに、
羊羹がありました。

　羊羹の文字をようーく見て下さい。
　「羹」を分解すると、「羔」＋「美」。
　「羔」の訓読みは、「こひつじ」。
　「美」は、「羊」＋「大」。
　「羊羹」には、「羊」が三匹も
含まれています。
　『 和菓子のはなし 』 によれば、
中国における羊羹は、子羊（羔）の肉を
主にした汁物（羹・あつもの）でした。
　日本に入った羊羹は、大豆・小豆・米・
山芋を主にした汁物（羹・あつもの）に
変化します。
　南蛮菓子とともに砂糖が入ってくると、
小麦粉・葛粉・砂糖などを混ぜて蒸す
蒸羊羹が作られます。
　その後、練羊羹や水羊羹も作られ、
羊とは無関係の「お菓子・羊羹」になり、
現代に至ります。


　　　前回の問題　解答　
　家屋の倒壊・流出　9000棟以上
　死者・行方不明　　 4000名以上　
　　　　　今日の問題　
　1599年に練羊羹が初めて試作
された際の材料は、何でしょう。
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