讃岐の名物料理といえば、一にも二にも
讃岐うどんです。
いろいろ食べてみた結果、一番印象に
残ったのは、「かねもちうどん」。
寛永通宝の銭型かまぼこ、杵つき餅、
えびちっかの三品が、どんぶりを占領して
います。
具に圧倒されながらも、うどんが格別。
観音寺に来て、本業は餅屋ながら、
うどんの名品に出会えました。
うどんの材料は、うどん粉（小麦粉）、
塩、醤油・・・
うどん粉（小麦粉）のもとになる小麦と
塩は、讃岐の特産でした。
醤油は、小豆島の特産です。
地元の食材を生かして作られてきたのが、
讃岐うどんでした。
そのうち、塩は工場で生産されるように
なり、小麦は輸入品に頼るようになります。
讃岐うどん粉のほとんどは、「オースト
ラリア・スタンダード・ホワイト小麦」を
利用しているようです。
それでも、地元産小麦を復活させる動きが
高まっています。
「さぬきの夢」という新品種の栽培も、
増えています。
前回の問題 解答
「思案投首」です。
今日の問題
うどん屋の店舗総数で、最多は東京都です。
人口10万人当たりのうどん屋の店舗数で、
最多は何県でしょう。
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