｢ライスカレー｣から｢カレーライス｣へ

　1982年1月22日、日本各地のほとんど
の小学校と中学校で、一斉にカレーライ
スの給食が出されました。
　国立市(東京都)のように、市議会が全
会一致で｢カレーライス統一給食反対｣を
決議する動きがある中で。

　カレー料理は、インドが故郷です。
　やがてイギリスに渡り、西洋料理へ変
化します。
　イギリスを経て、日本へ渡ってきたの
は、江戸時代の末期から明治時代の初頭
にかけて。
　そのころは、｢ライスカレー｣と言って
いました。
　日本独自にとろみを効かせ、ジャガイ
モ･タマネギ･ニンジンをたっぷり煮込み、
日本料理と西洋料理が結合した、｢ライ
スカレー｣でした。

　やがて、curry and riceに準じ、｢ライ
スカレー｣は、｢カレーライス｣と呼ぶの
が一般的になります。

　｢カレー｣から、｢ライスカレー｣へ、さ
らに｢カレーライス｣へ変遷する過程をま
とめたのが、次の著書です。
　　『カレーライスの誕生』
　　　　小菅桂子著　講談社