梅雨に入って、大量の梅の実をいただ
きました。

　梅と、同時期に採れる枇杷とを、比較
します。
　ビタミンE　ウメ　3.5mg/100g
　　　　　 　ビワ　0.2mg/100g
　鉄　　　　 ウメ　0.5mg/100g
　　　　　　 ビワ　0.1mg/100g
　カリウム　 ウメ　240mg/100g
　　　　　　 ビワ　160mg/100g

　その他クエン酸なども含む梅は、夏を
乗り切るために、欠かせない食材です。　
　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　梅雨時は、食材が腐り易い時期です。
　梅雨を越し、さらに盛夏をも越して、
長期間保存させるために、先人達は梅を
塩に漬ける方法を編み出してきました。

　梅を洗い、たっぷり塩に漬けます。
　瓶二つとガラス容器二つ分に、なりま
した。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

　それでも、梅の実は余っています。
　残った梅の実は、砂糖で煮ましょう。
　梅の甘煮です。
　しばらくしたら、梅ジャムにする予定
です。

　梅雨が明けたら、真夏の太陽が照り輝
くことでしょう。
　幼少のころ、炎天下に干してある瓶か
ら、梅をこっそりいただいて、｢ままご
とのご飯｣にしていたことが、思い出さ
れます。

　炎天下に瓶を干せるまで、梅雨中の管
理に、まだしばらく気を抜けません。
　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　 前回の問題　解答
　認知行動療法の基礎を築いたアルバー
ト･エリス博士は、ひどい人見知りの悩
みを、｢100人の女性に声をかける｣行動
て、克服しました。

　　　　　 今日の問題　
　梅特有の酸味は、どの成分によるので
しょう。
　　A　カエン酸
　　B　キエン酸
　　C　クエン酸
　　D　ケエン酸
　　　

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