〈鍋焼きラーメン〉土佐紀行

　木材の町として栄えてきた須崎にも、戦後の食糧難は容赦なく押し寄せてきました。
　そのような路地裏に、谷口食堂が開設されました。
　近くから調達できる食材を基にして。
　メニューの中には、ラーメンもありました。

　やがて、出前が始まります。
　なんとか冷めないラーメンを提供できないかと思案した谷口さんは、どんぶりに替えて、ホーロー鍋入りのラーメンを思いつきます。
　近所の食堂では、土鍋入りのラーメンが考案されました。
　須崎町内各食堂でのこれらの取り組みは、｢鍋焼きラーメン｣として定着します。

　銭湯帰りに鍋焼きラーメンを食べることが、須崎文化となります。

　それほど評判だった鍋焼きラーメンも、いつしか廃れていきます。

　そこへ、｢須崎名物･鍋焼きラーメン｣を復活させようという機運が巻き起こります。
　各食堂はもちろん、商工会議所をあげた｢須崎名物鍋焼きラーメンプロジェクトＸ｣が始まります。
　｢須崎名物･鍋焼きラーメン｣は、須崎の町興しの起爆剤と期待されています。